Herstellung von Schokolade – die Zotter Schokolade GmbH
Rund um den Heiligen Abend wird es nun ein wenig besinnlicher bei der Gruppe Kaffee und Kakao. Wir beschäftigen uns diesmal mit der wohl bekanntesten österreichischen Schokoladenfabrik – der…
Qualitäts- & Gütesiegel im Vergleich – Orientierungshilfe für Hülsenfrüchte
Beim Kauf von Hülsenfrüchten wie Bohnen, Linsen oder Kichererbsen sind Qualitäts- und Gütesiegel wertvolle Orientierungshilfen. Sie liefern Informationen über Qualität, Herkunft und Produktionsbedingungen der Produkte. Doch welche dieser Siegel stehen…
Nachhaltigkeit im Palmölsektor: Herausforderungen und Lösungsansätze
Wie wir im Blogeintrag letzte Woche gesehen haben, ist Palmöl ein vielseitiger Rohstoff, der in zahlreichen Lebensmitteln, Kosmetika und Haushaltsprodukten verwendet wird, wenngleich er für seine negativen Auswirkungen auf Umwelt…
Food Deserts: Wenn gesunde Ernährung erschwert wird
Für eine ausgewogene und gesunde Ernährung sind Obst und Gemüse essenzielle Bestandteile. Obst und Gemüse sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelemente sowie Ballaststoffe. Diese Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente kann der…
Wertschöpfungsketten von Kaffee
Der Kaffeegürtel Im sogenannten Kaffeegürtel wird Kaffee in den Ländern rund um den Äquator angebaut. In diesen Ländern ist der Kaffee das wichtigste Exportprodukt, Kaffee macht über die Hälfte der…
Faktencheck – Wie gesund sind Hülsenfrüchte wirklich?
Im heutigen Blogbeitrag gehen wir der Frage auf den Grund, ob Hülsenfrüchte wirklich so gesund sind, wie behauptet wird. Dabei werden wir auf ein paar Aussagen eingehen und diese auf…
Palmöl – zwischen Nachfrage und Nachhaltigkeit
In vielen Ländern Westafrikas und Asiens ist Palmöl nicht nur ein alltäglicher Bestandteil der Küche, sondern auch tief in der Kultur und Tradition verwurzelt. Es spielt eine zentrale Rolle in…
Ein Projekt für Nachhaltigkeit: Kürbis-Chutney als aktivierende Intervention
Für unsere aktivierende Intervention haben wir uns etwas ganz Besonderes überlegt: ein Projekt, das Regionalität, Saisonalität und die Sensibilisierung für Lebensmittelverschwendung verbindet. Unser Ziel war es nicht nur, ein köstliches…
Kaffee Kakao: Lieferketten, Zahlen Fakten und Fairtrade
Die EU-Verordnung EUDR (EU-Verordnung zur Entwaldungsfreiheit von Lieferketten) fordert eine lückenlose Rückverfolgbarkeit der Lieferketten für Kaffee und Kakao. Importeure müssen nachweisen, dass ihre Produkte nicht aus entwaldeten Gebieten stammen. Dies…
Mini-Praktikum: Kochen im Marienstüberl
Am 25. November hatten wir die Möglichkeit im Rahmen unseres interdisziplinären Praktikums im Marienstüberl in Graz ein gesundes Mittagessen voller Hülsenfrüchte-Power zu kochen. Im heutigen Beitrag werden wir etwas über…
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